En Durango crecen hongos silvestres altamente valorados en otras partes del mundo, pero que son poco conocidos y utilizados por los propios duranguenses. El chef Marvin Reyes destacó que incluso japoneses viajan al estado en busca de estas especies, que en su país alcanzan precios de hasta 300 euros por platillo.
“Tenemos una riqueza muy grande como los hongos, pero no la conocemos”, explicó el chef, quien señaló que esta falta de conocimiento impide su aprovechamiento tanto en la gastronomía como en la salud.
“Aquí el hongo se da a llenas, pero como no lo conocemos, no lo podemos usar, y si no lo podemos usar, no lo podemos aprovechar”, puntualizó Reyes.
El chef invitó a los duranguenses a asistir a la Feria del Hongo, un espacio donde se busca generar conciencia sobre la riqueza fúngica del estado y sus posibilidades culinarias.